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老年人夏天養生吃五味 防病又長壽

作者/編輯:張仙   文章來源:2015年5月28日 生命時報    點擊數:   更新時間:2015-10-27

 

受訪專家:黑龍江省醫師協會營養學專業委員會副主委 盧大平

《皇帝內經》主張飲食要隨著季節變化,夏季是陽氣最旺盛的時節,酷暑炎熱的同時濕氣加重,多吃以下“五味”有防病養生的效果。

苦味養心安神

長夏屬心,夏季心火當令,心火過旺而腎氣不足,加之夏季天氣炎熱,人容易郁悶氣惱,會傷及心臟,而“苦”味是火的天敵,因此夏季養心安神,首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜,苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目五洲彩票|官网登录、益氣壯陽等作用,既可涼拌,又可炒肉、燒魚,清脆爽口,別有風味五洲彩票|官网登录。

蓮子味甘、澀,性平,入心、脾五洲彩票|官网登录、腎經,有利心安神、養脾止瀉、補腎固精的效果,可以做蓮子粥,用蓮子50克,粳米或糯米100克,洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好。夏季可選的苦味食物還有萵筍、蒲公英五洲彩票|官网登录、苦菜等。

甜味健脾除濕

在夏末七八月份的時候還有一個“長夏”五洲彩票|官网登录,此時氣候最為潮濕,這個季節對應的五臟是脾,脾濕則脾胃功能低下、胃口差,容易腹瀉,出現舌苔白膩等癥狀,這時祛濕和健脾非常重要五洲彩票|官网登录。中醫認為甘入脾,適當吃點甘甜口感的食物,可補益脾胃。

代表性的甘味食物有:山藥,味甘性平,歸脾經、肺經、腎經,健脾止瀉宜用熟山藥,可以山藥加排骨、蔬菜煮成湯;大棗,性味甘平,可補中益氣、安中養脾、養血安神五洲彩票|官网登录,可以煮粥食用或者切碎晾干泡水五洲彩票|官网登录、代茶飲,對緩解胃寒、胃痛等有很好的療效。

甜味食物有很多,像蜂蜜五洲彩票|官网登录、糯米等五洲彩票|官网登录,都有很好的養脾胃作用,脾胃不合的人最好選擇“甘溫”的藥物或食物,如面粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等,少食甘涼食物,如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等。

酸味生津止渴

夏季出汗多而最易丟失津液,故需適當吃酸味食物,能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,又能生津解渴五洲彩票|官网登录,健胃消食∥逯薏势眧官网登录?梢詠矸莘褱?,番茄中含有豐富的番茄紅素,番茄煮熟以后,有機酸也跟著跑到水里,吃起來酸味很濃,既生津止渴,又開胃消食,做番茄湯的時候一定要把番茄反復炒,把番茄炒出來再加水,還可以加入蛋花,增加營養。

多吃點醋能預防流汗,還能增進食欲并促進消化液的分泌,“吃醋”的方式很多五洲彩票|官网登录,既可以蘸著吃五洲彩票|官网登录,也可以在平時炒菜即將出鍋的時候,適當放點醋。在燉煮肉五洲彩票|官网登录、骨、皮類的食物時,也可加一點醋,能使食物快速熟透,還能促進其中蛋白質充分分解五洲彩票|官网登录五洲彩票|官网登录。

山楂茶也可以嘗試,山楂有開胃消食的功能,還可消除肉食積滯,可將山楂切片泡茶,但空腹時不要喝五洲彩票|官网登录。此外,酸味食物還有檸檬、草莓、烏梅、葡萄、菠蘿、獼猴桃等。

辣味平衡寒熱

夏日炎炎,人們除了喝冷飲,常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜五洲彩票|官网登录、冬瓜、蘿卜等果蔬,都屬于寒涼性食物,吃多了容易損傷脾胃,輕則胃脘不舒五洲彩票|官网登录,重則胃疼。此時如果適當搭配一點辣椒,則可起到寒熱平衡的作用。除此之外,夏天少吃點辣椒還能開胃助消化,在民間,辣椒就有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。夏天雨水多、濕氣重五洲彩票|官网登录,吃點辣椒,還能給身體“除濕”,能把體內多余的濕氣驅除出去。夏天吃辣椒,關鍵要注意量,只吃一點,切勿過多。

鮮味開胃消食

由于夏天天氣炎熱,很多人都會食欲下降五洲彩票|官网登录,這時吃點“鮮”味可以提高食欲,增進營養。比如每周喝一次鮮魚湯五洲彩票|官网登录,如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香五洲彩票|官网登录,加冷水大火燒開,后小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。另外,夏季烹飪,要注意各種提鮮方法五洲彩票|官网登录,比如杏鮑菇、菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚五洲彩票|官网登录,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,燒菜時加點,效果比雞精還要好。



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